שותפות תה צפון

Те самые “колобки” СЕ ВЕРНОГО Иванъ-ЧАЯ

כיום השותפות "צפון תה" מאחדת את חברות "צפון תה" LLC - נובוסיבירסק ויותר מעשרה שותפים באזורי סיביר ובחלק האירופי של רוסיה.

לשותפות קבוצת הנדסה וטכנית אחת האחראית על ייצור ציוד וביצוע תחזוקה שוטפת, מעבדה ניסיונית לבקרת איכות ופיתוח תכשירים וסוגי מוצרים חדשים.

История Товарищества началась в 2008 году, когда в руки основателей попали «колобки» Иванъ-чая, сделанного в удаленном от людей бывшем старообрядческом поселении на границе Горного Алтая и республики Хакасия.

В 2009 году основатели знакомятся со всеми видами предлагаемого на рынке Иванъ-чая и убеждаются, что к ним в руки попал продукт, сделанный по уникальному рецепту, который не известен ни одному производителю в России. Организуется уникальная экспедиция в Горный Алтай, где из разрозненных рассказов и полунамеков сохранивших древние секреты отдельных старообрядцев восстанавливается рецепт и технология СеВерного Иванъ-чая. Одним из открытий было то, что в названии СеВерный сочетается два смысла — СеВерный как географический указатель территории, на которой родился рецепт; и прямое указание на качество чая — СЕ ВЕРНЫЙ чай, что в современном языке звучит как ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ чай. Иванъ читалось ими как номер 1. Полностью СеВерный Иванъ-чай читается как ЭТО ПРАВИЛЬНЫЙ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ ЧАЙ.

В 2010 - 2012 годах Товарищество активно занимается производством и продвижением прессованного Иванъ-чая производимого по восстановленной традиционной технологии СеВерных старообрядческих общин. Чай успешно продвигается на рынок под торговым знаком СеВерный Иванъ-чай «Выдержанный».

Основатели товарищества продолжают поиск людей, сохранивших Верные традиционные рецепты приготовления травяных чаев. В многочисленных поездках основатели встречаются с удивительными людьми живущими в Сибирской глубинке и их уникальными напитками. Результат этих поездок реализовался в серию номерных травяных сборов - СеВерный Чай изъ Травъ и СеВерный Иванъ-Чай «Отборный». При производстве «Отборного» Иванъ-чая используется многократная ферментация в специальной берестяной и кедровой таре.

В 2013 году, общим решением основателей, Товарищество сосредотачивается на производстве и продвижении авторских травяных чаев из сибирских трав класса «Люкс» и «Эксклюзив». В линейке продуктов появляются СеВерный Иванъ-Чай «Монастырский», СеВерный Чай изъ Ягодъ и СеВерный Десертъ. Производство «Выдержанного» переводится на древнюю технологию “сушка на каменке” (вакуумная вытяжка на дровах, известная в Сибири более 5 веков). Основатели Товарищества отказываются от идеи обезличеного “индустриального” производства травяных чаев сотнями тонн, и вкладывают прибыль в поиск древних уникальных авторских практик изготовления “сакральных” Сибирских напитков.

Регулярные лабораторные биоэкспертизы сырья на соответствие требованиям БИО, ЭКО, ОРГАНИК стандартов дают стабильный результат, который радует экспертов и вдохновляет основателей.

Каждая покупка травяного чая Товарищества «СеВерные Чаи» — это вклад в сохранение традиционных технологий древней Руси и посильное содействие возвращению напитков долголетия в рацион россиян.

2014 год стал годом признания усилий основателей Товарищества «СеВерные Чаи», оценки результатов и запуском новых направлений. Мы представили на профессиональный международный дегустационный конкурс наши напитки:

  • СеВерный Иванъ-чай Отборный «Молоко Медведицы»,
  • СеВерный Иванъ-чай «Монастырский»,
  • СеВерный Чай изъ Ягодъ «Смородина»,
  • СеВерный Иванъ-Чай «Выдержанный».

Результат — Большие золотые медали InterFood Siberia за каждый напиток.

Запустили производство биоактивной упаковки для наших напитков — короба из хвойных пород. Формула упаковки базируется на учении Анатолия Федоровича Черняева «О Русских саженях».

Успешно завершен экспериментально - исследовательский проект Иванъ-чай для чайных машин. Компания производитель кофейных автоматов Luce X2 E/7 признала наш чай первым в мире травяным напитком для чайных машин и автоматов.

Товарищество выступило соучредителем НКО Национальный союз производителей «Русский чай». По нашему предложению, первое воскресенье ноября утверждено как профессиональный праздник — всероссийский День Травника или День Иванъ-чая.

Основатели Товарищества запустили авторские проекты Иванъ-чайная, Школа Мастера Иванъ-Чая, Иванъ-Чайникъ и Иванъ-Чайные экспедиции.

2015 год стал годом продолжения и оттачИванъия начатых в 2014 году проектов. Мы представили на профессиональный международный дегустационный конкурс наши напитки:

  • СеВерный Иванъ-чай Отборный «Красный Медведь»,
  • СеВерный Чай из Травъ «Снадобье Сталинское».

Результат — большие золотые медали InterFood Siberia.

В продолжение проекта Школа Иванъ-Чайного Мастерства, к теоретическому 35 часовому модулю программы мы организовали 5 дневные практические курсы «Зимний Травник» которые будут проходить ежегодно с 25 ноября по 25 декабря и с 6 января по 10 февраля. При организации Зимнего Травника мы проверяли предание, что русский человек НЕ может умереть с голоду, где бы он не оказался, и дали наш аргументированный ответ навязываемому мнению что традиционный Иванъ-Чай употреблялся не ферментированным, просто сушеным.

В программе Зимнего Травника мы заложили: навыки поиска подснежных растений и ягод для приготовления зимнего чая, знакомство с подснежным кипреем узколистым естественной ферментации, ритуал инициации Травника и пр. Ведущие - мастера сохранившие традицию до наших дней.

Для летнего сезона 2016 года мы подготовили 2-х дневный курс по освоению навыков различения пищевых, чайных и ядовитых растений в их естественном виде в Уймонской долине Горного Алтая. Летний травник будет проходить ежегодно с 10 июня по 30 сентября.

Исследуя свойства и эффекты СеВерного Чая мы договорились с организаторами экстремальных экспедиций и походов об испытаниях наших напитков в течение 2015 - 2016 гг. в реальных условиях холода и жары, отсутствия цивилизации и пр, в условиях аналогичных временам, когда наши предки пересекали огромные пространства беря с собой только СеВерный Иванъ-Чай и как напиток и как еду и как лекарство.

Основатели Товарищества СеВерные Чаи запустили две тестовых площадки по отработке проекта АНТИФРАНШИЗА «СеВерные чаи». Суть проекта: в течение 3-х лет наш партнер, на своей территории, занимает рынок традиционных напитков класса «люкс» и «экслюзив», осваивает традиционную технологию ферментации, запускает производство и локализует до 70% ассортимента Товарищества «СеВерные Чаи» на местном сырье. Становится основой для возрождения традиционного качества и мастерства на своей малой Родине.

Мы благодарны всем нашим друзьям, как мы и обещали, доход от каждой проданной упаковки чая от Товарищества «СеВерные чаи» мы используем на добрую память нашим предкам, во Славу Родине и на пользу потомкам.